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特異性更高的芽孢桿菌顯色培養(yǎng)基

更新時間:2019-05-06  |  點擊率:2575

在食品領(lǐng)域,蠟樣芽孢桿菌是常見的條件致病菌。其菌體并非一定致病,但其分泌的腸毒素等外毒素會導致食品中毒,尤其是該菌數(shù)量達到一定程度時。在蠟樣芽孢桿菌的食品安全國家標準GB 4789.14—2014中,推薦用甘露醇卵黃多黏菌素(MYP)瓊脂來進行分離。但該培養(yǎng)基存在一定的弊病,即對于蠟樣芽孢桿菌、蘇云金芽孢桿菌、簟狀芽孢桿菌三者無法區(qū)分,其形態(tài)均為粉紅色菌落,有暈濁圈。巨大芽孢桿菌菌落也為粉紅色,無暈濁圈。同時該培養(yǎng)基配制也較為麻煩。

 

蘇云金桿菌是常用的殺蟲劑,近年來它引起的食物中毒也引起關(guān)注。蘇云金桿菌與蠟樣芽孢桿菌高度相似,較難區(qū)分。的微生物產(chǎn)品生產(chǎn)商HiMedia公司開發(fā)的芽孢桿菌顯色培養(yǎng)基,特異性高,能較好地區(qū)分蠟樣芽孢桿菌、蘇云金芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等,適合取代MYP培養(yǎng)基,減少后期鑒定工作。見下圖。

 

 

  

 

該顯色培養(yǎng)基品名為HiCrome™ Bacillus Agar(貨號M1651),是用于分離芽孢桿菌并用于芽孢桿菌各個物種之間的鑒別。各種芽孢桿菌均可在上面生長(通常生長條件為30℃24-48小時),并表現(xiàn)為菌落帶不同顏色。具體如下:

 

菌株

接種量

生長狀況

回收率

菌落顏色

枯草芽孢桿菌ATCC 6633

50-100

良可

20-30%

黃綠色至綠色

蠟樣芽孢桿菌ATCC 10876

50-100

好-旺盛

≥50%

淡藍色,大而扁平,含藍色中心

蘇云金桿菌ATCC10792

50-100

好-旺盛

≥50%

淡藍色,大而扁平,邊緣不規(guī)則

巨大芽孢桿菌ATCC 14581

50-100

好-旺盛

≥50%

黃色,黏液狀

凝結(jié)芽孢桿菌 ATCC 7050

50-100

好-旺盛

≥50%

粉色,小而突起的菌落

短小芽孢桿菌ATCC 14884

50-100

好-旺盛

≥50%

淡綠色至綠色

金黃色葡萄球菌ATCC 25923

50-100

旺盛

≥50%

黃色菌落

糞腸球菌 ATCC 29212

50-100

旺盛

≥50%

淡綠色至綠色

嗜熱脂肪芽孢桿菌(注:在55°C培養(yǎng))

50-100

旺盛

≥50%

黃色菌落

 

如只需要分離和計數(shù)蠟樣芽孢桿菌或蘇云金桿菌時,可以加添加劑硫酸多粘菌素B(貨號FD003),這樣其他芽孢桿菌和雜菌就不會生長了。

 

該顯色培養(yǎng)基也能鑒別嗜熱脂肪芽孢桿菌和凝結(jié)芽孢桿菌。已知在罐頭食品中,這兩種菌是常見的食品菌,也稱為平酸菌,產(chǎn)酸而不產(chǎn)氣,常引起食品發(fā)生化學或物理性質(zhì)變化。它們對熱的抵抗力強,適生長溫度為45-55度。嗜熱脂肪芽孢桿菌在低酸性食品中常見,而凝結(jié)芽孢桿局在酸性食品中常見。

 

微生物的存在與殺菌不*密切相關(guān)。同時,罐頭食品污染了耐熱性強的菌后, 僅依靠加熱殺菌來防止罐頭食品是相當困難的, 需要同時配合加強罐藏原輔料的衛(wèi)生管理, 不使其被該菌污染,同時在生產(chǎn)過程中加強清洗, 不積壓,盡量減少食品在殺菌前的細菌數(shù)量。

 

傳統(tǒng)的對平酸菌的檢測方法需要花費48~72小時,甚至更長時間才能獲得檢測結(jié)果,當特定關(guān)鍵控制點失控或微生物污染被發(fā)現(xiàn)的時候,早已錯過了采取糾正行動的合適時間,產(chǎn)品已經(jīng)堆滿倉庫,甚至已經(jīng)在發(fā)往客戶的路上。傳統(tǒng)微生物檢測和監(jiān)控的滯后性亟需快速檢測方法來彌補。芽孢桿菌顯色培養(yǎng)基在快速鑒別芽孢桿菌方面具有優(yōu)勢,值得大力推廣。

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